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Fishing Café VOL.62 シマノ(編集) - 木楽舎
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9784863241381

Fishing Café VOL.62 釣魚・美味礼賛 ー釣り人だからこそ学び味わえる、魚食文化ー

趣味・実用
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発行:木楽舎
A4変型判
74ページ
定価 574円+税
ISBN
978-4-86324-138-1   COPY
ISBN 13
9784863241381   COPY
ISBN 10h
4-86324-138-0   COPY
ISBN 10
4863241380   COPY
出版者記号
86324   COPY
Cコード
C0075  
0:一般 0:単行本 75:体育・スポーツ
出版社在庫情報
在庫あり
書店発売日
登録日
2020年7月20日
最終更新日
2021年1月20日
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紹介

日本人の魚を巡る食文化には、世界に類を見ない技と知恵が溢れている。
獲った魚、釣った魚の締め方や血抜きなどの下処理、保冷、熟成、保存、調理にいたる一連の技の根底には、“魚を大切にいただく"という日本人ならではの美意識が内包され、それは遥か縄文時代から培われてきた。
また、伝承されてきた地域ならではの魚料理に目を凝らせば、釣り人がいかにして魚を大切に扱ってきたかもわかる。
そこで、今号では「釣魚・美味礼賛」と題し、さまざまな側面から日本の古今東西の魚食文化に迫る。

目次

巻頭インタビュー
西部裕介 写真に宿る“釣り・人・魚"の透明なビジョン

特集 ー 釣り人だからこそ学び味わえる、魚食文化 ー 釣魚・美味礼讃
◎ 日本の魚食を象徴する「睨みダイ」を鑑みる瀬戸内・鯛ラバ釣行
◎ 極上サワラの鮮度と熟成を求めた情熱
◎ 限りなく透明に近い烏賊
◎ 芸術と文化の裏に魚影あり

連載コラム
● The Promised River 約束の川 - 湯川 豊
● 太公望万歳! - 永田秀次郎
● 魚の不思議な生態学 - 鈴木克美
● うたぐる釣り人 - アーサー・ビナード
● ア・フィッシャーズライフ - 谷 昌子
● WATER FRONT GALLERY - 村上康成
● 獏釣伝 - 夢枕 獏
● 釣り人たちの円舞曲 - 錦織則政

● 未知との邂逅 - 高橋幸宏
● 釣具、漁具の歴史とその変貌【釣具物語】
● 日々是釣り日和 - 残間正之
● 海鳴り山鳴りの日々 - 西木正明
● フィッシング・カフェ・クラブ Fishing Café CLUB

上記内容は本書刊行時のものです。