版元ドットコム

探せる、使える、本の情報

文芸 新書 社会一般 資格・試験 ビジネス スポーツ・健康 趣味・実用 ゲーム 芸能・タレント テレビ・映画化 芸術 哲学・宗教 歴史・地理 社会科学 教育 自然科学 医学 工業・工学 コンピュータ 語学・辞事典 学参 児童図書 ヤングアダルト 全集 文庫 コミック文庫 コミックス(欠番扱) コミックス(雑誌扱) コミックス(書籍) コミックス(廉価版) ムック 雑誌 増刊 別冊 ラノベ
日本のイネ品種考 佐藤 洋一郎(編集) - 臨川書店
..

日本のイネ品種考 木簡からDNAまで

発行:臨川書店
A5判
264ページ
定価 4,500円+税
ISBN
9784653044147
Cコード
C0061
一般 単行本 農林業
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2019年4月
書店発売日
登録日
2019年3月27日
最終更新日
2019年4月11日
このエントリーをはてなブックマークに追加

書評掲載情報

2019-07-21 読売新聞  朝刊
評者: 三中信宏(進化生物学者)

紹介

イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか――考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。


【目次】

はじめに・・・・・佐藤洋一郎
第1章  出土するプラント・オパールの形状からみた多様性・・・・・宇田津徹朗
第2章  古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷・・・・・平川 南
第3章  赤米・黒米・香り米 変わりものの品種たち・・・・・猪谷富雄
第4章  お米の祖先 「愛国」と「神力」・・・・・花森功仁子
第5章  イネ品種と遺伝的多様性・・・・・佐藤洋一郎
第6章  <対談>和食と米・・・・・佐藤洋一郎・仲田雅博

目次

はじめに・・・・・佐藤洋一郎
第1章  出土するプラント・オパールの形状からみた多様性・・・・・宇田津徹朗
第2章  古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷・・・・・平川 南
第3章  赤米・黒米・香り米 変わりものの品種たち・・・・・猪谷富雄
第4章  お米の祖先 「愛国」と「神力」・・・・・花森功仁子
第5章  イネ品種と遺伝的多様性・・・・・佐藤洋一郎
第6章  <対談>和食と米・・・・・佐藤洋一郎・仲田雅博

上記内容は本書刊行時のものです。