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あなたのために : いのちを支えるスープ 小林 庸浩(著) - 文化出版局
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あなたのために : いのちを支えるスープ

発行:文化出版局
縦26mm
199ページ
価格情報なし
ISBN
9784579208258
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2002年9月
登録日
2015年8月20日
最終更新日
2015年8月20日
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書評掲載情報

2020-07-04 東京新聞/中日新聞  朝刊
評者: 辻山良雄(本屋「Title」店主)
2015-04-19 東京新聞/中日新聞
評者: 岸本葉子(エッセイスト)

紹介

読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。

目次

和の汁もの、おつゆ(煎汁
すまし汁
みそ風味の汁)
洋風スープ(ポタージュ・クレール
ポタージュ・リエ
玉ねぎ、日本ねぎのスープ
ポトフ
刻み野菜のスープ
魚介のスープ
豆のスープ
冷たいスープ)

上記内容は本書刊行時のものです。