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米の科学 高野 克己(編集) - 朝倉書店
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書店員向け情報

食物と健康の科学シリーズ 

米の科学

自然科学
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発行:朝倉書店
A5判
220ページ
定価 3,600円+税
ISBN
978-4-254-43555-9   COPY
ISBN 13
9784254435559   COPY
ISBN 10h
4-254-43555-X   COPY
ISBN 10
425443555X   COPY
出版者記号
254   COPY
Cコード
C3361
専門 全集・双書 農林業
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2021年9月1日
書店発売日
登録日
2021年7月7日
最終更新日
2021年8月10日
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紹介

日本人にとって最も身近な食物である米について多面的に解説。単なる「主食」にとどまらない米の全貌を理解するための一冊。〔内容〕作物としてのイネ/良食味米の育種と栽培/構造・栄養成分/米料理/加工品/米と微生物/精米と貯蔵

著者プロフィール

高野 克己  (タカノ カツミ)  (編集

東京農業大学

谷口 亜樹子  (タニグチ アキコ)  (編集

東京農業大学

旧版ISBN
9784254430394

上記内容は本書刊行時のものです。