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[食べ物]香り百科事典(新装版) 日本香料協会(編集) - 朝倉書店
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[食べ物]香り百科事典(新装版)

発行:朝倉書店
A5判
696ページ
定価 19,000円+税
ISBN
9784254252705
Cコード
C3058
専門 単行本 その他の工業
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2020年1月5日
書店発売日
登録日
2019年12月24日
最終更新日
2019年12月27日
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紹介

果物,野菜,山菜,穀類,キノコ,海藻,香辛料,畜肉,魚介,飲料,アルコールその他の約350の食材の香りをとりあげて簡潔に解説した,五十音配列の辞典。内外の資料から調査した香気成分のデータを掲載。〔内容〕イチゴ/グレープフルーツ/スダチ/バナナ/マンゴー/アオノリ/ケール/シュンギク/ナス/ネギ/パセリ/ノビル/ライムギ/マツタケ/ミックススパイス/アロエ/シナモン/アーモンド/サンマ/ポーク/コーヒー/ラム/しょうゆ/ミルク/他

旧版ISBN
9784254252507
上記内容は本書刊行時のものです。