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NHKきょうの料理 野菜1つで、こんなにおいしい! 大庭 英子(著/文) - NHK出版
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書店員向け情報

生活実用シリーズ

NHKきょうの料理 野菜1つで、こんなにおいしい! 旬の野菜を食べきるレシピ

ムック
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発行:NHK出版
B5判
128ページ
定価 1,300円+税
ISBN
978-4-14-199302-5   COPY
ISBN 13
9784141993025   COPY
ISBN 10h
4-14-199302-6   COPY
ISBN 10
4141993026   COPY
出版者記号
14   COPY
Cコード
C9477
雑誌扱い ムック・その他 家事
雑誌コード
6199302
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2021年7月26日
最終更新日
2021年8月30日
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紹介

野菜は全部で27種&果物も6種、たっぷり156品!

旬の野菜には、力強いおいしさがある。新鮮なうちなら、簡単調理でそのおいしさも、色も香りも最高な状態で食べられる。野菜1種に注目して、主菜に、副菜に、まとめづくりにとフル活用。シンプルかつ斬新に単品野菜で味わったり、肉や魚と合わせてダイナミックに調理したり、たっぷり使ってまとめてつくりおきしたり。誰にでも手軽にできるレシピを紹介。野菜は1種だから、下ごしらえが断然ラク、味が決まりやすく、無駄なく食べきるメリットも。店頭で生き生きしている野菜、畑でたくさんとれた野菜も、「新鮮でおいしいうちに、今すぐ使って、おいしい味で食べる!」。これが、野菜の本当の食べ方。季節限定の保存食まで156品収載!

◎春・夏の野菜レシピ
新たまねぎ 新たまねぎのステーキ バルサミコ酢がけ/新たまねぎの肉巻きカツほか
新じゃがいも 揚げ新じゃがのサラダ/揚げ新じゃがの韓国風あえほか
スナップえんどう スナップえんどうといり卵のサラダほか
わけぎ わけぎといかのからし酢みそあえ/焼きわけぎのおかかあえほか
なす なすとちりめんじゃこの田舎煮/揚げなすのだしびたしほか
トマト 丸ごと焼きトマト/トマトナムルほか
きゅうり きゅうりとゆで豚の和風マリネサラダ/ピーラーきゅうりのサラダほか
とうもろこし 焼きとうもろこしの炊き込みご飯/とうもろこしとひき肉の包み焼き
オクラ オクラと鶏肉の冷たいそば/オクラの冷やしスープほか
みょうが・新しょうが みょうがと豚肉の甘酢炒め/新しょうがのさっぱり鍋

◎春・夏のまとめづくりレシピ
たけのこ/ふき/トマト/みょうが/新しょうが/らっきょう/梅/赤じそ/いちご/桃

◎秋・冬の野菜レシピ
れんこん れんこんと豚肉のみそ炒め/れんこんと鶏肉のクリーム煮ほか
さつまいも さつまいもと鶏肉のハーブ焼き/さつまいものバター焼きほか
里芋 里芋と牛肉の煮込み鍋/里芋と豚肉のピリ辛煮ほか
ほうれんそう ほうれんそうと帆立ての塩炒め/ほうれんそうのカレーほか
小松菜 小松菜と牛肉の甘辛煮/小松菜のナムルほか
ブロッコリー ブロッコリーのザーサイそぼろ/ブロッコリーのハンバーグほか
大根 大根と鶏肉のスープ煮/大根とひき肉の甘辛煮
白菜 白菜の豚肉はさみ煮/白菜と鶏肉の煮物
ねぎ ねぎとベーコンのスープ煮/ねぎとベーコンのチーズ焼きほか
カリフラワー カリフラワーのタルタルサラダ/カリフラワーのドレッシング漬けほか

◎秋・冬のまとめづくり 
里芋/さつまいも/きのこ/ぎんなん/栗/大根/白菜/きんかん/柚子

◎材料別 料理さくいん

目次

◎春・夏の野菜レシピ
新たまねぎ 新たまねぎのステーキ バルサミコ酢がけ/新たまねぎの肉巻きカツほか
新じゃがいも 揚げ新じゃがのサラダ/揚げ新じゃがの韓国風あえほか
スナップえんどう スナップえんどうといり卵のサラダほか
わけぎ わけぎといかのからし酢みそあえ/焼きわけぎのおかかあえほか
なす なすとちりめんじゃこの田舎煮/揚げなすのだしびたしほか
トマト 丸ごと焼きトマト/トマトナムルほか
きゅうり きゅうりとゆで豚の和風マリネサラダ/ピーラーきゅうりのサラダほか
とうもろこし 焼きとうもろこしの炊き込みご飯/とうもろこしとひき肉の包み焼き
オクラ オクラと鶏肉の冷たいそば/オクラの冷やしスープほか
みょうが・新しょうが みょうがと豚肉の甘酢炒め/新しょうがのさっぱり鍋

◎春・夏のまとめづくりレシピ
たけのこ/ふき/トマト/みょうが/新しょうが/らっきょう/梅/赤じそ/いちご/桃

◎秋・冬の野菜レシピ
れんこん れんこんと豚肉のみそ炒め/れんこんと鶏肉のクリーム煮ほか
さつまいも さつまいもと鶏肉のハーブ焼き/さつまいものバター焼きほか
里芋 里芋と牛肉の煮込み鍋/里芋と豚肉のピリ辛煮ほか
ほうれんそう ほうれんそうと帆立ての塩炒め/ほうれんそうのカレーほか
小松菜 小松菜と牛肉の甘辛煮/小松菜のナムルほか
ブロッコリー ブロッコリーのザーサイそぼろ/ブロッコリーのハンバーグほか
大根 大根と鶏肉のスープ煮/大根とひき肉の甘辛煮
白菜 白菜の豚肉はさみ煮/白菜と鶏肉の煮物
ねぎ ねぎとベーコンのスープ煮/ねぎとベーコンのチーズ焼きほか
カリフラワー カリフラワーのタルタルサラダ/カリフラワーのドレッシング漬けほか

◎秋・冬のまとめづくり 
里芋/さつまいも/きのこ/ぎんなん/栗/大根/白菜/きんかん/柚子

◎材料別 料理さくいん

著者プロフィール

大庭 英子  (オオバ エイコ)  (著/文

料理研究家。身近な食材やふだん使いの調味料でつくる、簡単で確かなおいしさのレシピに定評がある。野菜への愛と造詣は深く著書も多い。繊細に素材と向き合い、ダイナミックな調理で極上の味をつくり出す達人。2013~2015年度「NHKきょうの料理ビギナーズ」料理監修をつとめ、ビギナーから上級者層まで幅広く支持されている。料理書業界でも圧倒的な人気と信頼を誇る大ベテラン。

上記内容は本書刊行時のものです。